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物料浓缩分离技术解锁羽扇豆蛋白潜力

发布日期:2021-10-09 11:43 作者:微笑女王 来源:莱特莱德

  羽扇豆,又名鲁冰花,豆科中的一个属,多为多年生草本植物,原产地中海区域,现主要分布在北美洲西部、南美洲、地中海地区以及非洲等地。和许多豆科植物相同,羽扇豆也具有固氮能力。

  目前,羽扇豆属约有200多种。然而,大多数羽扇豆含多种生物碱,比较苦、存在低剂量毒素,且不适宜食用。当然,也有可以食用的羽扇豆,澳大利亚当地大量种植的甜羽扇豆生物碱很低,口感良好,可以直接当作豆类食用,一般情况下,食用羽扇豆指的就是甜羽扇豆。

  甜羽扇豆可提供43%的蛋白质、30%的膳食纤维和全部9种必需氨基酸。与大米或藜麦蛋白不同的是,羽扇豆的碳水化合物含量比较低,许多生酮类产品配方中都含有这种成分,羽扇豆正成为健康产品领域一种流行原料。

  羽扇豆含有一定的蛋白质和氨基酸,可以增加家畜饲料蛋白质的多样化。同时,作为有机猪和家禽饲料中的蛋白质来源很受关注。羽扇豆含有丰富的蛋白质,但这些蛋白质也会影响其味道、营养特性和产量,需要克服相关的障碍,羽扇豆蛋白有望成为下一个羽衣甘蓝或巴西莓。

  羽扇豆蛋白可作为植物基产品(包括肉类、鸡蛋、乳制品和无麸质产品)的可行成分。可用于制造可用作蛋白质补充剂的可溶性粉末。那么,羽扇豆蛋白该如何提取呢?

  膜分离技术不仅能减少加热引起的蛋白质变性,而且在产品提纯方面具有明显的优势。膜分离为纯物理过程,不发生化学反应,不会带入新的杂质;系统错流运行设计,无需添加助滤剂,解决污染堵塞难题;分子级别过滤,可去除原料液中影响产品品质的大分子等杂质,所得产品品质稳定性好;分离设备自动PLC设计,有效降低劳动强度,膜分离过程在密闭的容器中进行,能很好的实现清洁生产。

  膜分离浓缩羽扇豆蛋白技术的成熟有望助力其行业的发展。目前,大豆和豌豆是全球人类消费植物蛋白的主要来源。而羽扇豆是一种有潜力的植物蛋白来源,但目前人类只消耗了4%的羽扇豆,羽扇豆蛋白有望成为食品市场中一个快速增长的领域。

 

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